緑黄色野菜

日本の食卓になじみのある食材の一つである春菊。爽やかな香りと程よい苦みのある味わいは、すき焼きをはじめ様々な日本食に利用されいます。そんな春菊ですが、鉄分をはじめ、βカロテンやビタミンCなどを多く含んでおり、体に良い栄養素が豊富なため、野菜...

ほうれん草は様々な種類の料理に使われている日本の食卓に欠かせない重要な野菜の一つですが、元々はの原産地は中央アジアといわれ、その後中国→江戸時代初期に日本へと渡ってきたようです。涼しいほうが収穫のための栽培には適していますが、関東では真冬以...

ニラはネギ科の多年草で、4~9月にかけて収穫が可能な緑黄色野菜の一つです。市販の図鑑などではユリ科と表記される場合もありますが、これは新エングラー体系呼ばれる古い分類で、近年はネギ科と分類されているようです。ニラはビタミンA、B群、Cなどの...